Cuscuz Paulista

Bom - Bonito - Barato - Fácil - Rápido - Saboroso

Tive até vontade de alterar o título, mas daí as minhas amigas (fonte desta receita) poderiam sentir-se ofendidas por eu querer chamar a este prato de Cuscuz da Cozinheira Preguiçosa.

O motivo é porque a receita original utiliza tudo (mas tudo mesmo) pré preparado, enlatado e em conserva.

Mas vamos então preparar um cuscuz com um pouquinho mais de tempero pessoal, afinal eu sou incapaz de seguir uma receita a risca.

Os ingredientes podem ser tudo aquilo q a gente tem em casa ou então, numa passadinha rápida pela despensa ou pelo mercadinho da esquina e, com alguns tostões, já temos tudo aquilo de que precisamos.

Da esquerda para a direita na foto acima:

Azeite - Farinha de Milho - Polpa de tomate

Cenoura - Milho - Ervilhas - Cogumelos - Tomates

Alho - Cebola - Ovos cozidos - Pimentos vermelhos

Salsa - Atum - Azeitonas

Começo sempre com o velho e bom salteado das cebolas e alhos em azeite.

Quando a cebola começa a ficar translúcida e os alhos a dourar, junto o atum, escorrido do óleo vegetal, pois eu sou chique e só uso azeite :)

Incorporo o trio e acrescento os pimentos vermelhos e de seguida, os tomates.

Deixo refogar uns 2 a 3 minutos

Junto então polpa de tomate e água e deixo o molho cozer por mais 3 minutos.

Tempero com sal e pimenta preta a gosto.

Por tempo de cozedura, vou acrescentando os demais ingredientes: Cenoura, milho, cogumelos e ervilhas.

Deixo cozer mais 3 minutos em fogo baixo.

Volto a provar o tempero e junto algum molho picante (opcional), aqui o meu favorito "Tabasco".

Finalizo acrescentando as azeitonas, salsa e as sobras do ovo cozido picadas.

Misturo tudo, dissolvo a farinha de milho em um pouco de água e, mexendo sempre, deixo levantar fervura para engrossar a massa e cozer a farinha.

O ponto da massa é de uma papa grossa e encorpada, mas ainda mole o suficiente para ser moldada na forma.

No fundo da forma, untada com um pouco de azeite, disponho algumas rodelas de ovo cozido, azeitonas e fatias de cogumelos.

Por cima, deito cuidadosamente a massa do cuscuz pressionando bem com a colher para criar um bolo compacto.

Deixo arrefecer e descansar por uns 15 minutos antes de desenformar.

Sirvo (quente ou fria) sobre uma cama de folhas de alface picadas e acompanho com molho picante para cada um regar ao seu gosto.

Adoro este tipo de receita que vai passando de amiga em amiga, ganhando suas adaptações pessoais e agradando a todos que a provam. 

No meu caso, veio da Paula, que pegou da Berê, que levou na casa da Ângela... onde a Carla adorou e agora reproduz em Portugal...