Esparregado

Se começarmos por analisar que o esparregado é 90% fibra, 

concluimos que somente esta caracteristica já basta para  incluir seu curriculum 

na lista dos bons acompanhamentos.

Como temos, aqui em Portugal, imensa variedade de folhas e couves, 

podemos sempre variar no sabor final do esparregado, 

indo desde o travo mais amargo dos grelos até o sabor adocicado da couve-branca. 

Só vou pedir licença aos portugueses de plantão, para não me torcerem o pescoço, 

pois vou retirar o vinagre. 

O vinagre faz parte da receita "oficial" mas eu não gosto e, como o blog é meu, 

vou preparar o esparregado do meu jeito e tocar pra frente... 

Ah! E também vou trocar o leite por água.

Esparregado de Espinafres

A preparação é muito simples e rápida.
A minha escolha de hoje ficou pelos espinafres com um pouco de penca (uma couve tenra e adocicada) para suavizar.
Basta fazer um refogado de cebola e alho, acrescentar as folhas e deixar cozer uns minutinhos com sal e pimenta preta moida.

Meus espinafres são congelados, foram comprados já em folhas lavadas e prensadas prontas a consumir. A penca já estava cozida e congelada em porções.

Depois de cozido o espinafre, acrescentar então um pouco de água (ou leite) e triturar grosseiramente com a varinha (mixer)

Acrescentar uma colher de sobremesa (ou a gosto) de maisena diluida em meio copo de água e deixar ferver para engrossar.

Açorda de Lagosta, Lavagante e Peixe

O início do novo ano serviu para eu reiniciar 

meu contador de esperança e, 

leve e solta,

recuperar a auto-estima que perdi no 

jantar da lagosta feia-boba-chata.

A inesquecível desprezada de ontem que hoje vira rainha

A açorda é uma maravilha nesse-mundo-de-meu-deus!

Sobre uma base de alhos, coentros e azeite, 

rega-se o caldo a escolha e come-se com pão embebido nos sumos.

Pode ser preparada de n maneiras, 

basta ser criativo, 

e é uma ótima solução para consumirmos sobras de mariscos e peixes...

...E sobras de lagosta e lavagante...

Que luxo! :)))

Desfiei o pouco de lombo de lagosta que ainda andava por aqui, descasquei os lavagantes (aqueles besouros gigantes do mar) e piquei a carne juntamente com umas partes de peixe que tinha congeladas.

Preparei um refogado com um pouco de cebola e muito puxado no alho. Alho é bom e eu gosto e a açorda é minha amiga porque pede sempre muito alho e coentros, que nasceram um pro outro.

Primeiro deixei a cebola começar a dourar e só então acrescentei os alhos picados e os pimentos (pimentões vermelhos)

Deixei refogar o suficiente pros pimentos soltarem um pouco de sumo, juntei as carnes e acrescentei os tomates, paprica, louro, raiz de gengibre, pimenta preta, sal e 1 litro de água.

Deixei ferver uns minutos, ajustei os temperos e acrescentei os meus queridinhos coentros frescos picados aos montes. MUITOS COENTROS!

No final, parte importante, juntei mais 3 dentes de alho esmagados e mais 1 litro de água quente.

• Este último lote de alhos não deve ferver pra não perder o sabor do alho fresco. 
• O último litro de água vai ser absorvido pelo miolo do pão.

O pão utilizado aqui em Portugal é o pão alentejano... encorpado, de casca grossa e sabor levemente ázimo. (No Brasil pode ser substituído pelo pão italiano ou até ciabatta)

Para servir, deita-se duas conchas do preparado em cada prato e alguns pedaços de pão. Deixa-se o pão absorver o sumo excedente do caldo e é só sorver, comer, ingerir... hummm!

Obs.: esta não é uma receita de Açorda original. É uma açorda adaptada, como já comentei acima.
Uma açorda tradicional é muito mais simples de preparar e eu já estou com algumas ameijoas aqui em casa pra postar uma receita de Açorda de Ameijoas nos próximos dias.

O Bode Equilibrista e a Lagosta Feia-Boba-Chata

ou Boas Entradas e nem tão Boas Saídas

Em Portugal, o cumprimento para se desejar um "Feliz Ano Novo" é desejar "Umas Boas Entradas" :)

Eu não gosto de passagens de ano. 

A euforia chateia-me e nunca percebi porque as pessoas comemoram o encurtamento do nosso tempo.

Talvez seja por isso que as coisas não tenham corrido bem no nosso último jantar de 2010... Na verdade, é até frequente as coisas não correm bem e, se aqui no blog publico apenas nossas receitas aprovadas, tb poderia ter outro blog com igual conteúdo pra listar os erros que já cometí e as gororobas que acabaram dentro dum saco plástico bem amarradinho.

Desta vez foi o mais custoso desse tipo de caso, custoso monetariamente falando... porque quem acabou no lixo foram as lagostas feias-bobas-chatas, lindas, rosadinhas e cheias de carne, porém horrorosas, borrachentas e intragáveis.
Oh!!! Que chatice!!! Nem sequer posso culpar-me por ter errado na cozedura. O problema foi mesmo um engano na compra da matéria prima. Faltou conhecimento, experiência e paguei por isto, literalmente.

Ok, desabafo posto, e agora vou tentar resgatar o que sobrou de bom do nosso jantar de passagem de ano e tentar esquecer aquela coisa que mais parecia polvo mal cozido de três dias.

Felizmente tínhamos uma carta na manga e os lavagantes estavam divinos. Tão divinos quanto suas primas  deveriam ter ficado. Bastou umas marteladas naquelas garras carnudas e todos estavam saciados.

Os lavagantes são medonhos e parecem um besouros gigantescos mas tem um sabor divino

Mas o menú ainda não acabou por aí que, apesar de limitado nas opções, foi regado com um vinho alentejano louco de bom.

E teve ainda umas rabanadas da sogra, feitas com bebida de soja já que eu sigo uma dieta 0% lactose (Salvo exceção para queijo de cabra). Ou ainda não tinham reparado na total ausência de manteiga, leite e queijos por aqui?

Durante o dia também teve divertimento à grande, ou à pequenos pra ser mais precisa nas dimensões.
Levei os dois miúdos ao circo (Inês e primo) e diverti-me imenso com a alegria deles e o espetáculo agradável recheado de palhaços e surpresas engraçadas como o "Bode Equilibrista"... coisa mais fofa!!! No final tinha ainda uma visita a um aquario imenso, montado sobre um caminhão contentor, com 3 tubarões de 2 metros de comprimento... nem no Oceanário de Lisboa (que é uma maravilha) tem um tubarão tão bonito.

E como eu não perdi meu sangue Riosulense e aqui não há programa do Silvio Santos... ainda assistimos a final dos Ídolos na TV... quem ganhou foi esta rapariga simpática que, semanas atrás, nos presenteou com esta interpretação maravilhosa capaz de fazer qualquer um gostar de fado.

BOAS ENTRADAS!