Rolo de Carne

Ou, como diz minha filha... almôndega de preguiçoso :)

Ainda não paramos de colher os espinafres do verão e, 

como comida saudável nunca é excessiva, 

aproveito para inventar formas e maneiras de utilizar as imensas doses de espinafre 

que ainda tenho no congelador. 

Assim, comemos menos carne e ainda levamos com uma boa dose de fibra.

400g de carne de vaca picada (moida)

3 colheres de sopa de bacon as tirinhas

Mostarda de Dijon

1 chávena de folhas de espinafres refogadas e picadas

1 chávena de salsa e orégãos frescos picados

1 ovo

2 a 3 colheres de sopa de pão ralado (farinha de rosca)

1 cebola picada

3 a 4 dentes de alho picados

Saltear o bacon com um pouco de azeite

Juntar as cebolas e deixar saltear até amolecer

Juntar os alhos e saltear por 1 a 2 minutos

Temperar com sal e pimenta do reino a gosto

Juntar um colher de chá de mostarda de Dijon

Envolver a mostarda no tempero e deixar arrefecer

Numa taça juntar a carne picada (moída)

os espinafres, a salsa, os orégãos e o

tempero já frio incorporando todos os ingredientes

Adicionar então o ovo batido e o pão ralado agregando todos os ingredientes com as mãos

(o pão ralado deve ser somente o suficiente para dar liga à massa)

Untar o fundo de uma assadeira com azeite e formar o rolo pressionando levemente a massa

Assar por 10 minutos a 220 graus (para selar a carne)

e por mais 20 a 30 minutos a 180 graus (para cozer internamente)

Nos últimos 10 minutos, 

ao redor do rolo de carne, 

assei também alguns tomates cereja para acompanhamento