Restaurante O FUSO

ou O Bacalhau Perfeito

Como toda virginiana eu adoro a perfeição, e a felicidade me sorri sempre que encontro coisas, lugares ou pessoas que me validem a busca.
Eu como bacalhau semanalmente há quase 10 anos... Acredito que meu paladar já seja perfeitamente confiável e, assim sendo, não há sombra de dúvida de que o "Restaurante o Fuso" é o meu mais novo e querido cantinho gastronômico em Portugal, para voltar lá sempre.
Tá certo que fica longe do Porto, mas passará a ser nossa rota a caminho do Sul de hoje em diante. Eu prometo!

E a perfeição é:
O bacalhau original (com mais de 3 kg) salgado ao gosto do português, desalgado no ponto, que significa ainda conter a quantidade exata de sal original.
Grelhado na Brasa, a frente dos clientes, crocante por fora e pleno de sabor nas lascas encorpadas, rijas e sumarentas.

Para completar, coberto com alho e regado abundantemente por azeite frutado daqueles que não tem marca, saído do lagar alí da quinta ao lado, ou sabe-se lá de onde. Um azeite que se reconhece quando ele supera o desejo à carne... dá vontade de comer de colher, como sopa.

E o tamanho da posta? Uma dose para 4, é pouco?

A sobremesa da casa faz frente ao bacalhau... Uma base de massa folhada crocante com creme de ovo escorrendo pelas bordas abaixo ou o pudim de ovos chamado "toicinilho"...
Ai meu Jesusinho!!!
Sim, eu sou feliz em Portugal :)

Restaurante O Fuso 

Rua Cândido Reis 92-94

2630-216 Arruda dos Vinhos (a 40km de Lisboa)

Telefone: 263975121 

(resenha no Lifecooler)                                                

 

Meu grande agradecimento a Simone do blog "Simone: Vida em Produção" que foi quem me deu a dica e que tem ali um vídeo do Arnaldo Antunes e do Erasmo Carlos que é uma verdadeira delícia brasileira... Obrigada pelos 2 prazeres!

Frango Primavera

ou a Galinha Simplória

Portugal entrou crise, ou melhor, em desespero, pois a crise já começou faz quase 10 anos

O governo caiu, o primeiro ministro pediu demissão, o FMI bateu a porta

e o povo?

O povo anda muito preocupado, e com razão.

Talvez por isso eu esteja numas de exercitar a economia doméstica

E pra animar e continuar feliz vamos a mais uma receita caseira, boa e baratinha.

O frango primavera é docinho e colorido como a tal estação das flores.

Faço assim:
Douro sobre coxas de frango do campo em azeite.
Junto cebola e alho e deixo dourar novamente.
Acrescento massa de pimentão, molho de tomate e tempero com sal, pimenta preta, louro e as ervas aromáticas que vierem a cabeça ou estiverem a mão.

Acrescento um copo de água e deixo apurar em fogo baixo até a carne ficar tenra.
Ajusto os temperos junto cenouras cortadas em cubinhos e deixo cozer por 5 minutos
Junto então milho e ervilhas em igual quantidade.

Cozo por mais uns minutinhos para incorporar os sabores e é só juntar salsa fresca e servir.

Arroz de Frango com Vinho

Já deve ser a quinta vez em que tento acertar este prato

ao gosto do meu portuga mas, sabem como é: 

A memória dele é do tacho da sogra e eu,

por mais que tente, nunca chegarei lá... paciência!!!

Enquanto a perfeição não me ilumina, vou experimentando...

Acho que agora chegamos a um consenso que satisfaz as duas partes

Aqui está o resultado:

Utilizo sempre perninhas de frango do campo sem pele, cebola, alho, pimentos vermelhos e mais gengibre, algum vinho branco, molho de tomate e salsa

Começo por saltear as perninhas em azeite até tomarem um pouco de cor.
Acrescento então as cebolas e deixo que dourem um bocado.
Junto então os pimentos vermelhos e gengibre fresco (a gosto) deixando refogar até soltar os sumos.
Tempero com sal e pimenta preta e adiciono um pouco de vinho branco.

Deixo o vinho ferver alguns minutinhos e junto molho de tomate e água
Ao levantar fervura, adiciono o arroz e deixo ferver por 5 minutos.
(As proporções de água e arroz para o Arroz malandro eu já detalhei aqui)
Desligo o gás, junto salsa a gosto, tampo a panela e deixo abafado para o arroz terminar a cozedura.

Parece simplesinho, né?

E é, tão simples quanto saboroso!