Arroz de Frango com Cerveja

Costumo colecionar as perninhas/asinhas dos frangos que vou comprando e,
congeladas 2+2+2+2 sai um arroz de frango com vinho ou este, com cerveja que é

bem + simples, bem + rápido e, = mente saboroso

É só acrescentar cebola, alho, tomate, cerveja e já está

Temperar a carne com sal, pimenta preta e sumo de lima (opcional)

Deixar descansar algumas horas no tempero

Num fundo de azeite dourar as perninhas/asinhas até pegarem cor

Acrescentar então as cebolas e deixar amolecer por uns 2 a 3 minutos

Juntar o alho, mexer bem e salpicar umas gotas de molho inglês (opcional)

De seguida, juntar a cerveja (330 ml)

Completar com água quente (600 ml)

Juntar o arroz carolino (1 copo de 200 ml)
O ponto do arroz malandro já detalhei aqui

Cozer por 7 a 8 minutos, tirar do lume e deixar descansar com a panela tampada até o arroz terminar a cozedura no calor remanescente.

COMER!

Pão de Ló para entremeios

Para se obter passaporte Português,

um dos documentos exigidos, para comprovar raízes com a comunidade portuguesa, 

deveria ser o

"Certificado de aptidão na confecção de Pão de Ló"

250g de ovos inteiros (= 5 ovos tamanho médio)

125g de açucar

150g farinha de trigo sem fermento peneirada (farinha tipo 55)

1. BATER OS OVOS COM O AÇÚCAR POR 15 MINUTOS

Já diz o ditado:

"Há coisas que só o tempo dirá"

No caso do Pão de Ló, é lei:

Há que bater 15 minutos

Só assim o ovo emulsiona, 

perde o sabor a gema, 

ganha textura e produz, 

sem erro, 

um Pão de Ló fofinho e esponjoso.

2. ENVOLVER A FARINHA DE TRIGO

Delicadamente, fazer movimentos de baixo para cima procurando não tirar o ar da massa.

3. DEITAR A MASSA NUMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL VEGETAL

4. ASSAR ENTRE 170/180 GRAUS C POR 20/25 MINUTOS

Ao assar, a combinação tempo/temperatura é outra exigência.

Uma boa técnica é apalpar levemente com a mão e sentir se a massa já está consistente.

A partir do momento em que a gente percebe que já não há massa mole/líquida por baixo

da crosta superior, é sinal de que o menino está pronto para sair do forno.

Entremeios, como o nome sugere, é para levar qualquer coisa no meio.

Portanto, esta receita é para rechear a gosto.

Dos recheios, falamos depois.

Bife enrolado com Pepino em conserva e Mostarda de Dijon

Ou será "Bife a Rolê" ?

Ou deveria chamar o Pepino em conserva de "Cornichon" ou "Picles" ?

De qualquer das maneiras, o resultado é delicioso... 

e não se acanhem na mostarda, no final todos os sabores conjugam na perfeição.

A vantagem é que pode ser preparado na véspera, ou mesmo ser congelado.

Estando animada na cozinha, preparo uma quantia generosa e congelo porções que me facilitarão a vida nos dias em que não sei o que preparar para o jantar.

Bela receita alemã!

Para os bifes enrolados (carne de vaca)
Temperar com sal e pimenta preta dos 2 lados
Barrar cada bife generosamente com mostarda de Dijon
Cobrir com 2 fatias de bacon e cebola as rodelas
Colocar um pepino em uma das extremidades
Enrolar o bife amarrando-o com fio apropriado para alimentos

Para o molho
Vinho Branco
Molho Inglês
Alho Cebola

Num fundo de azeite dourar os bifes por todos os lados
Juntar as cebolas e os alhos e deixar saltear por 1 minuto
Juntar molho inglês a gosto e, de seguida,
Acrescentar o vinho branco e deixar reduzir por 1 ou 2 minutos
Juntar água até 3/4 da altura dos rolos de carne e
deixar cozer em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 1 hora ou,
até reduzir o molho

Não é necessário mais nenhum tempero,
nenhuma complicação, nada, nada...

O resultado são fatias de carne tenra, recheadas com cebolas e pedaços de bacon que acentuam o sabor da carne em contraste com o do pepino... e, para acompanhar, nada melhor do que umas batatinhas doces fritas com casca.