Bolo de Laranja com Maçã

Domingo foi aniversário da avó

Eu disse que fazia o bolo e a Inês, prontamente, decidiu as regras e o sabor:

- Mãe, posso fazer eu um bolo de laranja com maçã???

Ok... lá fomos as 2 fazer um bolo de laranja sem lactose.

Qdo retiraram-me (para meu próprio bem) a lactose da minha dieta pensei
"Meu mundo caiu e agora? Bolos nunca mais???"
Claro que não, passados uns meses dei-me conta de que qdo lutamos contra um inimigo, por vezes não nos percebemos do bem que ele pode nos trazer. A minha dieta sem lactose, tem me proporcionado uma melhora qualitativa no paladar para doces. Excluir sabores como os advindos do leite condensado, creme de leite e manteiga abriu-me "todas" as possibilidades gustativas para experimentar outro mundo de delícias, a dos alimentos em sí.

• Óleo vegetal
• Açúcar
• Farinha de trigo
• Fermento para bolos
• Sumo de laranja (300ml)
• 3 gemas
• 3 claras
• Raspas de casca de laranja

• Bater em velocidade normal as 3 gemas + 6 colheres de sopa de açúcar até obter um creme leve e claro (+ ou - 3 minutos)
• Juntar 200ml de sumo de laranja e bater em velocidade baixa (+ ou - 10 segundos)

• Juntar 3 colheres de sopa de óleo vegetal (uso girassol) e bater em velocidade baixa o tempo suficiente para misturar os ingredientes (+ ou - 10 segundos)
• Adiconar 6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de fermento e bater em velocidade média até incorporar todos os ingredientes.

• Acrescentar então as claras em castelo (claras em neve) e com uma colher grande envolver delicadamente, com movimentos amplos, as claras na massa. Resultando num creme fofo e leve. (não bater com força)
• Enformar imediatamente e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus. 
• Assar aproximadamente por 40 minutos. (Não abrir o forno durante este tempo)

• Quando retirar o  bolo do forno, passados 10 minutos, ainda quente e na forma, furar a superficie com um garfo e regar com 100 ml de sumo de laranja + 1 colher de açúcar. (É normal o bolo abater um pouco)
• Deixar arrefecer e desenformar num prato com a parte úmida para baixo.
• Cortar o bolo ao meio e rechear com purê de maçã
• PURE DE MAÇA: Cozer 2 maças picadas com um pouco de açúcar e canela por 10 minutos e reudizr a purê
• Decorar com uma mistura de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro) diluída com sumo de 1/2 limão.
• Polvilhar com as raspas de laranja