segunda-feira, 12 de março de 2012

Carne Assada na panela com redução de Vinho



Mais uma receita que virou um classico cá em casa durante este inverno
Uma opçao simples, pratica e bastante saborosa para dias em que ha muita gente para comer ou, para se congelar (ja fatiado) sem perder as caracteristicas.

Com a escolha de um bom pedaço de carne, nao ha como errar!



1 talo de salsao (aipo)
2 cenouras as rodelas
600 ml de vinho tinto
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 pau de canela
Louro 
Sementes de coentros
1,2 kg de carne tipo Coxao Duro (Cha de fora)*

* A receita original, tirada de um livro de cozinha italiana, pedia um pedaço de rabadilha... e e a carne que utilizei e fotografei aqui mas, entretanto eu achei que a carne ficou meio fibrosa o que exigia que as fatias fossem mais fininhas. Portanto, na segunda vez que preparei, experimentei com um pedaço de coxao duro (cha de fora) e achei o resultado muito melhor, a carne fiou mais sumarenta e saborosa desfazendo-se na boca.



Aquecer um fundo de azeite e selar a carne dourando-a de todos os lados
Juntar os demais ingredientes, temperar com sal e adicionar 1/2 litro de agua ou de caldo de carne.
Deixar ferver em fogo baixo por volta de 1 hora a 1hora e meia, ate a carne estar macia e o caldo reduzido.

Prontinho
Servi com batatas assadas crocantes num domingo bem frio!!!

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Pão Colorido com Atum e Legumes



Colorido, chamativo e fresquinho
Essa receita vem do baú lá de Rio do Sul
Era, e imagino que ainda seja,
um clássico dos Sábados a tarde
nas festas de aniversário de criança

Eu adorava... minha filha delicia-se...  



A única parte complicada é encontrar uma padaria que fatie o pão no sentido longitudinal
Aqui no Porto somente encontrei o pão de molde (pão de forma) inteiro e, de quebra, alguns olhares atravessados quando eu perguntava se era possível fatiarem o pão na maneira que eu desejava.
Enfim, tive que cortar o moço por mim própria, o que resultou num conjunto de fatias totalmente impar...  do tipo "feito a mão" :)

Ok, explicada e justificada a "tortura" do pão, vamos ao sabor:





Um pão de forma sem a côdea (casca) fatiado longitudinalmente
2 ovos cozidos
Cornichons (pepino em conserva)
Maionese
Atum
Lima (Limão)
Milho e cenoura
Beterraba ralada
Cenoura ralada
Salsa
Ou então, tudo aquilo que a gente tem no frigorífico (geladeira) e que precisa ser consumido



Camadas
1. Maionese e atum desfiado com algumas gotas de limão (a gosto)
2. Cornichons (pepinos em conserva) fatiados
3. Beterraba ralada (polvilhar com sal)
4. Cenoura ralada (temperada com sal e algumas gotas de limão)
5. Ovos picados + salsa + maionese
6. Maionese + milho e ervilha

Por fim, um pouco de maionese a toda volta e alguma salsa picada
Servir fatiado.






terça-feira, 24 de janeiro de 2012

O Verde e o Vermelho no 45º InterBlog DCPV


UMA CEIA DE SABORES LUSOS

O Arroz de Minhoca participou da 45a. edição do InterBlog,
uma inciativa genial promovida pelo Edu do blog "DA CACHAÇA PARA O VINHO" que,
mensalmente, prepara e degusta um menu sugerido por algum blog de culinária.

Não que eu me considere autora de um blog de culinária (longe disso) pois, como já disse, o Arroz de Minhoca, pra além de outras coisas, é tão somente o meu livro de receitas digital.
Mas o convite veio e participei com muito prazer, sentindo-me acarinhada por esta "brasileiridade" que tanto me faz falta por aqui.

No menú:

Obrigada Edu :)





sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Salada Alemã de batata, maçã, cornichons e mostarda



Há certos sabores que a gente prova e nunca mais quer se separar deles.
Esta salada que provei na Alemanha, como acompanhamento de uns belos embutidos, tornou-se um clássico do meu livrinho de receitas.


Juntar:
As batatas cozidas cortadas ao quadrados
A mesma quantidade de maçãs tb aos quadrados
Rodelas de cornichons (pepino em conserva) e
Salsa


Temperar com sal, pimenta preta moida, sumo de limão e azeite
Servir com mostarda amarela


Obrigada Alessandra!