Para se obter passaporte Português,
um dos documentos exigidos, para comprovar raízes com a comunidade portuguesa,
deveria ser o
"Certificado de aptidão na confecção de Pão de Ló"
250g de ovos inteiros (= 5 ovos tamanho médio)
125g de açucar
150g farinha de trigo sem fermento peneirada (farinha tipo 55)
1. BATER OS OVOS COM O AÇÚCAR POR 15 MINUTOS
Já diz o ditado:
"Há coisas que só o tempo dirá"
No caso do Pão de Ló, é lei:
Há que bater 15 minutos
Só assim o ovo emulsiona,
perde o sabor a gema,
ganha textura e produz,
sem erro,
um Pão de Ló fofinho e esponjoso.
2. ENVOLVER A FARINHA DE TRIGO
Delicadamente, fazer movimentos de baixo para cima procurando não tirar o ar da massa.
3. DEITAR A MASSA NUMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL VEGETAL
4. ASSAR ENTRE 170/180 GRAUS C POR 20/25 MINUTOS
Ao assar, a combinação tempo/temperatura é outra exigência.
Uma boa técnica é apalpar levemente com a mão e sentir se a massa já está consistente.
A partir do momento em que a gente percebe que já não há massa mole/líquida por baixo
da crosta superior, é sinal de que o menino está pronto para sair do forno.
Entremeios, como o nome sugere, é para levar qualquer coisa no meio.
Portanto, esta receita é para rechear a gosto.
Dos recheios, falamos depois.
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