Bacalhau a Braga

Esta receita é mais um daqueles pequenos dilemas que me perseguem qdo o assunto é

"encontrar a receita tradicional" pois, como em tudo que é típico e popular,

há sempre inumeras maneiras de preparo.

Mais uma vez, pesquisei varias opções e adotei aquela que mais se adaptou ao nosso paladar.

Aviso desde já, que é trabalhoso, calorico e muito bom!

Vinho branco (+ vinagre opcional) - Lombos de bacalhau - Cebola - Alho e Polpa de tomate

Desossar os lombos e passá-los por farinha de trigo e ovo batido fritando-os de seguida em azeite

Ao mesmo tempo preparar batatas fritas em rodelas ou usar as de pacote mesmo

Reservar os lombos de bacalhau e as batatas enqto prepara o molho

Fritar a cebola no mesmo azeite utilizado para os lombos

Acrescentar os alhos somente qdo as cebolas começarem a ficar douradas

Qdo os alhos libertarem o seu aroma caracteristico, incorporar a polpa de tomate e deixar cozer por 1 minuto

Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

Por fim, juntar o vinho branco e deixar ferver por mais 1 minuto

(Para os mais ousados em paladar e temperos, após o vinho juntar 2 colheres de vinagre)

Somente na hora de servir é que as receitas de Bacalhau a Braga são unânimes:

Regar as postas com o molho e acompanhar com as batatas fritas