Lulas Recheadas

Lulas Recheadas de Lulas

Adoro!

Parece que dá trabalho, mas não.

É do tipo fazer "Tudo ao mesmo tempo agora" 

O ingrediente principal, claro, são as lulas limpas e separadas dos tentáculos + miolo de pão

Separo as lulas maiores e inteiras para serem recheadas.
Pico os tentáculos e as lulas furadas, partidas ou muito pequenas e
Pico uma taça de pão amolecido, seco ou congelado. (Pão ralado/farinha de rosca não serve)

O primeiro passo é preparar o recheio:
Refogo cebola e alho em azeite até o ponto em que queiram começar a dourar.
Acrescento as lulas picadinhas e deixo cozinhar
As lulas soltam muita (mesmo muita) água... água esta que vai nos proporcionar um molho saboroso e salgado pois, as lulas, como o polvo, já trazem uma dose generosa de sal por si próprias.
Junto a este caldo massa de pimentos (pimentão vermelho), molho de tomate, uma folha de louro e alguma pimenta preta moída.

Deixo cozer por volta de 10 minutos, provo os temperos e finalizo juntando o miolo de pão e coentros frescos picados (utilizei somente metade do pão que mostrei acima)
O pão absorve todo o molho e transforma-se numa deliciosa e saborosa massa para rechearmos as lulas.

Com uma colher pequena (pois gosto das lulas pequenas) encho até a metade do volume os corpos das lulas e fecho com palitos de dente partidos ao meio.

Volto a repetir outro refogado de cebolas e alho em azeite, junto as lulas e deixo-as cozer por uns 5 minutos.
As lulas branqueiam ao cozer, ao mesmo tempo em que incham e preenchem o espaço vazio que deixamos no seu interior. (Se enchermos demais elas estouram)

Junto então mais molho de pimento, molho de tomate e, se for o caso, o recheio que sobrou.
Tempero com mais uma folha de louro e junto alguma água.

Desculpem, mas já devem ter notado que não consigo precisar as quantidades :)
Nota: Neste prato não foi necessário adicionar sal... o sal próprio das lulas foi suficiente.

Deixo cozer até as lulas estarem tenras e sirvo com puré de batatas.