Caldo Verde

Eu não tenho noção se esta receita é a tal "Tradicional Portuguesa", mesmo porque, 

tudo que é tradicional por aqui tem as suas inúmeras variações.

Mas tb como não sou daqui, dou-me o direito de ir tateando e me adaptando sempre, claro que, sempre com a retaguarda do J que faz a sua parte, dando-me algumas boas direções e aprovando o paladar final.

Talvez seja por isso q demorei para publicar a receitinha cá de casa, tão constante nas noites de domingo durante os invernos aqui do norte e, uma boa sugestão para os brasucas do sul que não param de reclamar do friozinho atual.

Aqui vai então... esta delícia de pedir por mais.
4 ingredientes básicos são mais do q suficiente para confeccionar o caldo dos céus.
Chouriço, couve galega (a couve verde do Brasil) cebola e batatas (eu uso tb alho)

Depois de dourar as cebolas e os alhos em um fundo de azeite, junto o chouriço cortado em rodelas e refogo para soltar os sumos e incorporar os sabores.

Acrescento então, batatas, couves cortadas em tirinhas finas e muita água.
Deixo cozer à pressão por 20 minutos.
(As couves vão ficar tão tenras ao ponto de se desfazerem na boca... humm)

Tiro da pressão, abro, reduzo as batatas a purê junto com um pouco do líquido (passo pelo mixer) e volto a verter dentro do caldo.
Deixo ferver mais uns minutinhos, acerto os temperos (sal e pimenta preta) e está pronto.