Bacalhau a Brás

É talvez o meu prato de bacalhau preferido.

É potente, saboroso, rico e de chorar por mais!

Se de início o Bacalhau a Brás aparenta ser uma mistura desconexa de ingredientes, todo o preconceito vai abaixo após a primeira garfada.

Provei-o na primeira refeição da minha primeira viagem a Portugal, preparado pela então "futura sogra".

Melhor que o dela, só o meu... modéstia a parte!!!

É claro, que há o segredo da mão que mexe o tacho... não há como ser precisa com este prato, ele fica sempre diferente, pois exige interação, jeitinho e intuição para dar o ponto correto nos ingredientes.
Mas também sempre dá certo e é tão saboroso, em função da combinação dos ingredientes, que posso garantir que nunca fica ruim, fica sempre bom, cada-vez-mais!!! E agrega ainda a vantagem de ser um prato barato, pois a quantidade de bacalhau por porção é bastane reduzida se comparada às outras receitas de bacalhau.

Os ingredientes básicos que mostro acima, renderam-me 4 porções bem servidas, daquelas q a gente come por gula.
Para não errar e ser honesta com os componetes, costumo usar o mesmo volume de bacalhau, cebolas cortadas em meias luas grossas e batata frita.
Aqui, tenho mais ou menos um prato fundo de cada ingrediente para 3 ovos.

O primeiro passo é preparar umas batatinhas fritas caseiras, cortadas em palitos pequenos e bem crocantes.
Enquanto isto, numa frigideira com um fundo generoso de azeite, frito as cebolas até ficarem translúcidas e junto então as lascas de bacalhau, sal e pimenta preta a gosto. Envolvo o bacalhau e deixo-o cozer rapidamente por 2 ou 3 minutos.

Transfiro o bacalhau para uma panela que esteja ainda fria, junto azeitonas pretas e as batatas fritas e ligo o gás em fogo baixo. Só então, é que acrescento os 3 ovos batidos, lentamente, enquanto envolvo tudo com a colher.

E aqui está o grande momento do bacalhau a Brás:
O ovo não deve (não pode) secar... deve ser cozido levemente enquanto se mistura com os sumos do azeite e da cebola.
É assim: derrama-se o ovo aos bocados ao mesmo tempo em que se vai misturando tudo, coisa de 1 minuto, não mais que isso.
Assim q o ovo deixar de ter a aparência de cru, deve-se tirar do fogo e servir em seguida.
É dos Deuses!!! E este aqui ficou muuuuuito bom!!!